Guisillo de alubias con costilla.

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Ingredientes

  • 700 gr. de costilla carnuda.
  • 2 tomates y una pizca de azúcar para quitarles la acidez
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 pimientos
  • 3 ajos
  • Tomillo, pimienta, sal y aceite de oliva.
  • Chorizo para cocinar
  • 2 botes de alubias.
  • 2 huevos duros para decorar

Preparación

Paso 1

Pon la costilla en la olla con un poco de aceite y dórala, mueve de vez en cuando.
Añade las verduras partidas en cascos gordos para que ablanden un poco, añade también la sal, el azúcar y las especias.
Cuando estén blandas sácalas y tritúralas, vuelve a echarlas sobre la costilla.
Deja que cueza hasta que reduzca un poco y echa el chorizo y las alubias escurridas y enjuagadas.
Ya solo queda esperar un poco a que cuaje el guisillo y a comer.
Puedes decorar el guiso con huevo duro troceado.

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