Salmón con risotto verde

De

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  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 250g de arroz
  • 1'5l de caldo de pescado
  • 4 filetes de salmón
  • 350g de guisantes
  • 2 cuch. de menta (o perejil)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50g de parmesano
  • 2 cuch. de mantequilla
  • aceite
  • pimienta

Preparación

Paso 1

Calentar la manteuilla y sofreir la cebolla.
Añadir el ajo y dorar.
Añadir el arroz y dorar sin dejar de remover.

Paso 2

Verter un vaso de caldo y cocer el arroz 18-20 minutos, añadiendo caldo según se absorva.
Remover.

Paso 3

Salpimentar el salmón y hacerlo a la plancha o al horno.

Paso 4

Cocer los guisantes 5 minutos. Reservar 1/3 y machacar el resto.
Mezclar con el risotto y el queso.
Añadir también los guisantes reservados.

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