Rusos con Idiazábal

Paso 1

Preparamos la carne. Ponemos la rebanada de pan de molde a remojo en un poco de leche. Escurrimos y añadimos a la carne. Salamos e incorporamos el ajo y el perejil picados. Batimos un huevo y mezclamos bien. Amasar con las manos para integrar todos los ingredientes. Dejar reposar en la nevera. Yo lo dejé de un día para otro. Así la carne coge mejor el sabor de todos los ingredientes.

Sacar de la nevera y dar una vuelta a la carne. Ir separando bolas de carne y aplastarlas hasta formar filetes muy finos. Poner encima de cada uno unas láminas de queso (yo las corté con el pelaverduras), y cerrar con otro filete. Sellar muy bien todos los lados para que al freir no se salga el queso.

Pasar los rusos por harina y huevo batido y freir en abundante aceite caliente, a fuego lento. Cuando estén dorados darles la vuelta. Sacar y colocar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.