Tarta de chocolate (Pincholos)

Paso 1

Precalentar el horno a 150 grados y untar con mantequilla un molde de unos 26 cm de diámetro y 5 cm de alto, enharinarlo y forrarlo con papel vegetal.
Poner la mitad del azúcar en un cazo con un poquito de agua hast que el azucar quede cubierto y calentar hasta obtener un sirope. Ir añadiendo el chocolate a trozos alternándolo con la mantequilla hasta que se derritan. Mezclar con cuidado.
Retirar del fuego y dejar que se entibie.
Poner en un batidora la otra mitad del azúcar junto con los huevos y batir hasta que aumente su volumen por cuatro.
Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla sobre los huevos y el azúcar y seguir batiendo suavemente hasta que esté bien mezclado y sea homogénea. No batir más de 30 segundos.
Verter todo en el molde y colocarlo al baño maría con agua caliente en el horno.
Es necesario que la cocción sea uniforme, que el agua llegue hasta el borde superior del molde. Cocer al horno hasta que cuaje y verificar la cocción poniendo suavemente la palma de la mano encima. Prolongar la cocción si es necesario. Dejar enfriar el pastel en el molde antes de darle la vuelta, de no ser así se os rompería todo.