- 8
- Media
- 30 minutos
- 15 minutos
- 60 minutos
- Económico
Ingredientes
- Ingredientes para formar las croquetas:
- 400 ml de bechamel
- 400 gr de pechuga de pollo cocida en el puchero.
- 2 huevos batidos
- 100 gr de pan rallado
- Ingredientes para la bechamel:
- 200 ml del caldo sobrante del puchero
- 1 cebolla
- 50 gr de margarina
- 15 gr de aceite de oliva
- 60 gr de harina
- 200 ml de leche
- 1 pastilla de caldo concentrado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de nuez moscada.
Preparación
Paso 1
En una sartén grande a fuego medio añadimos la margarina y dejamos que de disuelva.Incorporamos los 15 gr de aceite de oliva y removemos, sofreímos la cebolla cortada finamente.
Paso 2
Cuando la cebolla esté transparente y algo doradita, agregamos la harina poco a poco removiendo continuamente.Luego añadiremos el caldo de puchero y la leche, todo a fuego suave y sin dejar de remover.
Paso 3
Cuando la mezcla esté algo espesa, añadimos el caldo de puchero y la leche, seguimos moviendo hasta que la masa tenga una textura bastante espesa (esto nos llevará unos 15 min aproximadamente).De esta manera podremos trabajar con facilidad para dar forma a las croquetas.Añadimos ahora la pizca de nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo finamente triturada y la pechuga del pollo hecho en el puchero desmenuzada.
Mezclamos bien durante un rato y pasamos la bechamel a una fuente donde la dejamos reposar en frío un mínimo de 6 horas, tapada con film plástico para que no se reseque.Pasado este tiempo podemos ir formando las croquetas.
Elaboración de las croquetas:
Vamos cogiendo porciones de la masa , les damos la forma característica de las croquetas.Las pasamos primero por huevo batido y acto seguido por el pan rallado.Las metemos en el frigo unos 10 minutos para que asienten y luego estarán listas para freír en abundante aceite de oliva, hasta dejarlas doraditas.Apartarlas a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y queden crujientes.Se pueden comer tanto templadas como frías.
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