Yema pastelera
De nesy
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Ingredientes
- 12 yemas batidas
- 200 gr de azúcar
- 75 gr de agua
Especificaciones
Personas 20
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 3minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Calentar el azúcar y el agua hasta hacer un almíbar a 121 grados ( punto de bola firme), añadir esto en hilo fino a las yemas sin parar de batir hasta que esté homogéneo. Poner al fuego y cocer sin parar de batir con la varilla hasta que la textura nos recuerde a la de la crema pastelera. Usar de inmediato
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