Coca de atún y anchoas

Paso 1

En un bol grande ponemos la harina y desmenuzamos la levadura, hacemos un volcán con ellas y colocamos dentro el resto de ingredientes que vamos amasando hasta crear una masa bien ligada, que estiramos con el rodillo y damos forma alargada y ovalada. Colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear y reservamos. Mientras preparamos el relleno, yo decidí hacerla de cebolla caramelizada, utilizando un bote de 400 g enlatada.
En un bol ponemos la cebolla, rayamos el queso parmesano, el atún claro escurrido, troceamos el pimiento morrón (reservando 8 tiras que reservaremos para adornarlas), si utilizamos cebolla enlatada no tenemos que rectificar de sal, más aún por que lleva anchoa en la presentación, que termina de darle el toque de sal necesario. Colocamos el relleno sobre las dos porciones de masa, espolvoreamos con orégano y colocamos sobre ellas las tiras de pimiento morrón tal que la foto (bajo ningún concepto colocaremos la anchoa ya que horneada seria una bomba de sal) y llevamos al horno ya precalentado a 180º, durante 25 minutos, vigilando que termine de hacerse bien cuando este tiempo concluya (ya sabemos que cada horno es un mundo). Sacamos del horno y terminamos de adornarla con unas anchoas entre medios de las tiras de pimiento morrón.