Mermelada casera de ciruela roja

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Ingredientes

  • 1,5 kgs de ciruela roja sin hueso
  • 750 grs de azúcar
  • 1 cucharada grande de zumo de limón
  • 1 cucharada de agar-agar
  • 3 cucharadas de aguardiente de ciruelas (Opcional)

Preparación

Paso 1

Lavar muy bien la fruta antes de empezar a trabajar con ella. Cortar las ciruelas por la mitad y deshuesarlas.

Paso 2

En una cazuela para confituras, poner una capa de ciruelas y una capa de azúcar, así sucesivamente hasta terminar. Añadir el agar-agar o cualquier otro espesante y el zumo de limón.
Dejar reposar la cazuela tapada al menos dos horas.

Paso 3

Llevar a ebullición y cocer, removiendo de vez en cuando. Verificar la consistencia de la mermelada e ir retirando la espuma de la mezcla.
Si fuera necesario añadir más espesante.

Paso 4

A esta receta también se le puede añadir en el último paso 3 cucharadas de aguardiente de ciruela. Dejar enfriar.

Paso 5

Esterilizar frascos de conserva y rellenarlos con la mermelada. Posteriormente meterlos en una olla grande llena de agua y meter los frascos durante 7 minutos desde que empieza a hervir el agua.

Paso 6

Retirar los frascos y ponerlos boca abajo para que se haga el vacío en los envases.
Guardar los frascos en un sitio fresco y oscuro.

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Para comprobar que la mermelada está hecha podéis sacar una cucharada y poner la mermelada sobre un plato o mármol. La extendéis para que se enfríe y comprobáis la textura. Cuando esté espesa ya estará.

Lo mejor es almacenar la mermelada en botes esterilizados al baño María para hacer conservas.

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