Southern portobellos
Una receta familiar que hacía mi papa, y con algunas modificaciones que incluyen ingredientes clásicos de la comida americana.
Ingredientes
- 8 hongos Portobellos grandes
- 2 papas grandes
- 100 grs de panceta
- 2 cebolla pequeñas
- 2 dientes de ajo
- Queso en hebras mozarella 200 grs
- Queso de rallar provolone 80 grs
- 1 huevo
- Perejil
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiamos los portobello dejando el sombrero y reservamos los pies del mismo. Picamos la cebolla y la llevamos a una sartén con aceite de oliva junto con los 2 ajos, blanqueamos y reservamos.
Paso 2
Después procedemos a caramelizar los pies de los hongos y reservamos. Colocamos los 100 grs de panceta cortados previamente en finas láminas y doramos, reservamos también.
Paso 3
Hervimos la papa y la pelamos logrando un puré y reservamos. En este momento, con todos los ingredientes listos, colocamos los sombreros en una placa y doramos de un lado y el otro. Preparamos el relleno en un bol, colocamos la cebolla, el queso en hebras mozarella (la mitad, 100 grs), los pies del hongo caramelizado, la papa pisada, la panceta, y el huevo batido. Salpimentamos a gusto y logramos la masa para rellenar.
Paso 4
En una placa ponemos los sombreros de los hongos portobellos y rellenamos con la masa, encima colocamos el queso en hebra de mozzarella y colocamos 10 grs en cada preparación para que se dore. Llevamos 10 minutos a fuego fuerte y una vez dorados retiramos.servimos en un plato con el acompañamiento de una ensalada verde.agregamos a los portobellos perejil picado y listos para comer.
Tener cuidado con los portobellos cuando lo doramos ya que se pueden pasar y se desarma el sombrero del hongo.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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