Carne de membrillo

Paso 1

Lavamos y limpiamos bien los membrillos debajo del grifo del agua fría.

Troceamos los membrillo quitándoles la parte dura y todas las partes feas que tengan.

En la olla exprés echamos el zumo del limón y encima el membrillo troceado y el azúcar.
Los ponemos al fuego lento hasta que todo el azúcar se haya diluido y parezca un almíbar clarito.

Tapamos la olla y la ponemos a cocer durante 5 minutos desde el momento que empiece a rotar la válvula.
Destapamos la olla (cuando haya pasado el tiempo reglamentario) y trituramos todo con la batidora.

Lo ponemos de nuevo al fuego (destapada) y dejamos que reduzca, dándole vueltas muy a menudo hasta que veamos que la masa se va despegando de las paredes. Ese es el momento de quitarla del fuego y ponerlo en moldes para dejarlo enfriar.

En el frigorífico y bien tapado puede durar varios meses. Con un poco de queso fresco está delicioso.