Albóndigas de la huerta (de verduras)

De

Receta de un libro de cocina que queríamos probar desde hace tiempo y que por fin preparamos un fin de semana. Resultado: nos ha encantado. Repetiremos sin dudalo. Apto para celíacos.

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  • 2
  • Media
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 1/2 kg. de patatas
  • - 450 gr. de guisantes o 2 latitas de guisantes
  • - 250 gr. de zanahorias
  • - 2 huevos
  • - orégano molido
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - harina de maíz
  • - harina de arroz
  • - tomate frito sin gluten

Preparación

Paso 1

Pelamos las patatas, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas y cocemos todo junto en una cacerola grande con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. A los 20 minutos agregamos los guisantes y dejamos otro ratito más hasta que se termine todo de cocer.

Paso 2

Escurrimos bien y machacamos y trituramos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los huevos batidos, salamos. Agregamos harina de arroz para que la masa no quede muy líquida.

Paso 3

Una vez conseguida la masa ir haciendo con las manos las albóndigas de tamaño similar.

Paso 4

Hechas las albóndigas, las rebozamos en harina de maíz y las freímos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente.

Paso 5

Acompañamos con tomate frito espolvoreando orégano por encima.

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Se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco cocido.

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