Sepia encebollada
Si quieres variar de la clásica receta de sepia a la plancha, pruébala encebollada. Repetirás. Apta para celíacos.
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Ingredientes
- INGREDIENTES:
- - 1 kg. de sepias lo más pequeñas posible frescas o congeladas
- - aceite de oliva
- - 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
- - 1 hoja de laurel
- - perejil fresco picado
- - 1 cucharada de pimentón dulce sin gluten
- - 4 dientes de ajo
- - 1 vaso de vino blanco
- - sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 70minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiamos muy bien las sepias; podemos partirlas en trozos o dejarlas enteras. Nosotros en esta ocasión como eran pequeñas las dejamos enteras.
Paso 2
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos las sepias y mezclamos todo muy bien para que coja sabor.
Paso 3
A continuación añadimos el pimentón y la hoja de laurel. Movemos y le ponemos el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, después bajamos el fuego, salamos al gusto, le añadimos perejil picado y tapamos dejando que cueza poco a poco hasta que las sepias estén blanditas. Unos 30-40 minutos serán suficientes. Si vemos que nos falta caldo podemos añadir más agua.
Paso 4
Dejamos reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir.
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