Papillote de trucha con verduras

De

La TÉCNICA DEL PAPILLOTE es una forma de preparar alimentos de una manera sana, rápida y sencilla, que destaca por conservar el valor nutricional de los mismos y de resaltar los sabores naturales.
Puesto que los alimentos se cuecen en su propio jugo y en tiempos cortos se consigue disminuir el uso de aceite y el resultado final es un plato sabroso y jugoso, con una textura de verduras “al dente”.
La incorporación de especias nos garantiza un plato sorprendentemente aromático.

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  • 2
  • Media
  • 45 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 2 Truchas limpias y sin escamas.
  • - 1 Cebolleta.
  • - 2 Zanahorias.
  • - 1 Pimiento rojo.
  • - 8 Ramilletes de brécol.
  • - Hiervas provenzales y orégano.
  • - Aceite de oliva y sal.
  • *Papel albal.

Preparación

Paso 1

1º Cortar las verduras en juliana y los ramilletes de brécol transversalmente.

Paso 2

2º En un bol grande, mezclar todas las verduras sazonándolas con la sal y las especias.
Aderezarlas con un chorrito de aceite (2 cucharadas)

Paso 3

3º Preparar el papillote:
- Cortar un trozo de papel albal y repartir las hortalizas para colocar encima las truchas sazonadas.
- Envolver de tal forma que fuera un paquete y cerrar por los lados para que no se escapen los jugos, ni los sabores, ni el calor, dejando una “cámara de aire” para que se concentre el vapor.

Paso 4

4º Colocar el paquete en una bandeja de horno e introducir en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

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La TÉCNICA DEL PAPILLOTE es una forma de preparar alimentos de una manera sana, rápida y sencilla, que destaca por conservar el valor nutricional de los mismos y de resaltar los sabores naturales.
Puesto que los alimentos se cuecen en su propio jugo y en tiempos cortos se consigue disminuir el uso de aceite y el resultado final es un plato sabroso y jugoso, con una textura de verduras “al dente”.

La incorporación de especias nos garantiza un plato sorprendentemente aromático.


Consejos y alternativas:

* Se podría hacer con papel vegetal (de horno), aunque de esta forma los alimentos nos quedarán más resecos, por lo que sería conveniente disminuir el tiempo.

* Se podría complementar esta receta con patata, incorporándola bien cortada en juliana (al igual que las verduras) o bien en rodajas, con una previa cocción en microondas.

* Se recomienda servir el papillote envuelto para mantenerlo caliente, teniendo cuidado de que nadie se queme al abrirlo con el vapor acumulado.

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