Calabacines rellenos de calabaza

Paso 1

Lo primero que haremos para preparar estos calabacines rellenos de calabaza, es pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortarla en cuadrados pequeños.

Una vez que tenemos los cuadrados hechos, los echamos en una sartén con un poco de aceite y sal, y los dejamos que se vayan rehogando hasta que estén al dente, o sea, con un punto crujiente en el centro.

Una vez que la calabaza está en el fuego, vamosacanalando el calabacín, lo cortamos en trocitos de 5 centímetros y los ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. Al acanalarlos los calabacines rellenos de calabaza quedarán muchísimo más bonitos, pero no es un paso necesario, es opcional.

A los 10 minutos más o menos, los retiramos y, con ayuda de un sacabocados o una cuchara, les vaciamos la carne para dejar unos vasitos de calabacín.

La carne que hemos retirado, la cortamos un poco y la añadimos a la sartén con la zanahoria, espolvoreamos con perejil picado, removemos y listo el relleno.

Ya sólo nos queda coger los vasitos de calabacín que habíamos preparado y rellenarlos con la calabaza