Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa

De fer_maranon

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Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa

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Pollo al limón en horno

Pollo asado al limón

Ingredientes

Laurel 2 Hojas
Estragón picado 1 cda.
Pollo 1 Unidad
Mantequilla fría 100 g
Pimienta A gusto
Tomillo 2 Ramas
Limón 1/2 Unidad
Miel de maple 50 cc
Sal A gusto
Jugo de limón 1 Unidad
Ajo 2 Dientes
Puré de papa
Papa pastusa 6 Unidades
Sal y pimienta blanca A gusto
Nuez Moscada A gusto
Mantequilla 150 grs.
Leche Cantidad necesaria
Crema de leche 150 grs.
Verduras baby
Zanahorias baby 100 g
Habichuelas 75 g
Alverjitas dulces congeladas 75 g
Habas frescas peladas 100 g

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezcle en un bowl la mantequilla con el estragon, sal y jugo de limón.
Coloque dentro del pollo entero las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el limón, sal gruesa, los dientes de ajo con piel y machacados, luego separe del lado de la pechuga la mitad de la piel sin quitarla y coloque entre medio la mantequilla con estragon, por ultimo bride el pollo desde la cola hacia las patas y luego las alas.

Paso 2

Pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas. Incorpore la mantequilla y realice un puré.

Paso 3

En una cacerola con abundante agua hervida con sal blanquee las habas durante 30 segundos, luego retírelas y colóquelas en un bowl con agua helada para cortar la cocción.
Corte las habichuelas en tres partes.
Corte las zanahorias baby en rodajas de forma diagonal.

Paso 4

Pinte el pollo con miel de maple, acomódelo sobre una placa con una rejilla y espolvoree con abundante sal gruesa y pimineta negra. Cocine en horno a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque los jugos obtenidos del pollo en una cacerola y deje reducir a fuego mínimo.
Quite el hilo del pollo y córtelo en porciones.
Coloque el puré en una cacerola, agregue la crema de leche y la leche, lleve al fuego y mezcle, sazone con sal, pimineta blanca y nuez moscada, mezcle nuevamente para incorporar los sabores. Reserve hasta el momento de utilizarlo.
Blanquee las alverjitas dulces junto con las zanahorias y las habichuelas solo unos segundos, luego páselos por agua helada, retire y escurra sobre papel absorbente.

Paso 5

Sirva en un plato una porción del puré de papas junto con una porción de pollo.
Acompañe con las verduritas baby y salsee con la reducción de los jugos del pollo.