Pastel de moka

De

Un pastel delicioso y de sabor muy suave perfecto para ocasiones especiales.

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  • 25
  • Media
  • 120 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 yemas
  • 1 clara
  • 100 gr almendra cruda molida
  • 50 gr almendra cruda laminada
  • 3 paquetes de bizcochitos pepito que partiremos a la mitad
  • 1 tarrina de tulipán de 500 gr
  • 0.5 L de nata para montar
  • 8 cucharadas de postre colmadas de azúcar glass
  • 1 cucharada de café soluble disuelto en un poco de agua
  • Para el almíbar de café:
  • 6 tazas de café
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 vasos de agua

Preparación

Paso 1

Preparamos el almíbar hirviendo a fuego suave el vaso de azúcar y los dos de agua durante 10 min. Añadimos el café y repartimos en 4 partes iguales que reservamos para bañar las capas de bizcocho.

Paso 2

Tostamos las almendras en el horno a 180ºC unos 5 min con cuidado que no se quemen, removiéndolas de vez en cuando. Reservar.

Paso 3

Montamos la nata con un par de cucharadas de azúcar glass y reservamos.

Paso 4

Hacemos las cremas de relleno batiendo en un bol el azúcar glass, las 2 yemas y la tarrina de tulipán.

Apartamos a otro bol cinco cucharadas soperas de la crema de relleno y le añadimos la almendra molida. Reservamos esta crema de almendra para una capa de relleno.

Al resto de la crema le añadimos el café soluble disuelto en un poco de agua y la clara a punto de nieve. Reservamos esta crema de moka para una capa de relleno y para el exterior del pastel.

Paso 5

Montamos el pastel intercalando una capa de bizcochitos calados con el almíbar de café con una capa de moka, otra capa bizcochos calados y capa de crema de almendras, tercera capa de bizcochos calados y capa de nata montada que cubrimos con la última capa de bizcochos calados de almíbar.

Por último cubrimos todo el pastel con la crema de moka y decoramos con la nata montada que nos haya sobrado y las almendras laminadas tostadas que tenemos reservadas.

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Si hace mucho calor y la crema queda muy blanda, la podemos dejar un poco en la nevera para que endurezca.

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