Bizcocho de berenjena con chocolate y arándanos

De

Me acordé del bizcocho que hice de calabacín , que preparé el año pasado y pensé ?? y con berenjena como debería estar??? pues manos a la obra, vamos a probarlo y el resultado ha sido un bizcocho muy suave y húmedo....un acierto total!!!! al igual que el de calabacín.

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Me acordé del bizcocho que hice de calabacín , que preparé el año pasado y pensé ?? y con berenjena como debería estar??? pues manos a la obra, vamos a probarlo y...

El equipo de Rebañando

  • 8
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 150 gr. de berenjena
  • 2 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 80 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 125 gr. de leche de coco (o normal)
  • 1 c/c esencia de vainilla
  • 1 c/c de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr. de harina
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 1 c/c de levadura
  • 1 c/c de canela
  • 60 gr. de arándanos deshidratados

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º
Lavamos y rallamos la berenjena. Dejamos escurrir en un colador espolvoreada con azúcar durante 15-20 min, para que elimine el agua que tiene.
Ponemos a hidratar los arándanos 10 min en agua templada. Secamos y pasamos por harina.

Paso 2

Tradicional
Mezclamos y tamizamos la harina, el cacao, la levadura y canela. Reservamos
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la mantequilla (punto pomada), la leche, vainilla, el bicarbonato y la sal, mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Añadimos los arándanos,la mezcla de la harina y la berenjena que habremos secado y escurrido. Mezclamos bien.
Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos unos 45 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Paso 3

Thermomix
Batimos los huevos con el azúcar 3 min/ 37º/ vel 3 1/2 , pasado este tiempo, volvemos a programar el mismo tiempo pero sin temperatura.
Incorporamos la mantequilla (punto pomada), la leche, vainilla, bicarbonato y la sal. Mezclamos 5 seg / vel 3 1/2.
Añadimos la harina, el cacao, la levadura, canela, arándanos y mezclamos unos segundos vel 3.
Incorporamos la berenjena que que habremos secado y escurrido. Mezclamos unos segundos vel. 3.
Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos unos 45 min.

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Podemos sustituir los arándanos por cualquier otra fruta fresca o deshidratada (fresas, frambuesas, nueces.....)
Para que la fruta deshidratada no se vaya al fondo del bizcocho, la hidratamos primero, secamos y pasamos por harina.

c/c...cucharadita de café / c/s...cucharada sopera

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