Galletas rellenas de limón

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

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  • 13
  • Media
  • 60 minutos
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 150gr de Harina Dolci Mix “C”
  • - 80gr de Harina de Maíz
  • - 50gr de Azúcar Glas
  • - 130gr de Margarina Vegetal
  • - 2 Yemas
  • - 1 cdita de Ralladura de Limón
  • Relleno de Limón:
  • - 200gr de Azúcar Glas
  • - 100gr de Margarina Vegetal
  • - 1 cdita de Jugo de Limón
  • - 1 cdita de Ralladura de Limón

Preparación

Paso 1

Hacer Galletas:
En un bol, ponemos la margarina vegetal, una cucharadita de ralladura de limón y el azúcar glas. Removermos hasta integrar.A ésta mezcla, le integramos dos yemas y volvemos a batir bien.

Paso 2

En otro bol, mezclamos los dos tipos de harina y las tamizamos encima de la mezcla anterior.

Paso 3

Ahora, ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor arriba, abajo y ventilador puesto. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal.

Paso 4

Con las manos, vamos cogiendo un poco de masa y haciendo bolitas pequeñas (procurando que todas sean parecidas). Las vamos colocando encima del papel vegetal y las aplastamos un poco (dejando el grosor de una galleta).

Paso 5

Finalmente, metemos al horno previamente precalentado a 170ºC, durante 10 minutos. A mí, me han salido 26 galletas. Sacamos las galletas y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Paso 6

Proceso (Relleno):
En un bol, ponemos la margarina vegetal, la cucharadita de ralladura de limón y la cucharadita de jugo de limón. Mezclamos hasta que nos quede una crema.

Paso 7

A esto, le vamos agregando poco a poco el azúcar glass y seguimos removiendo hasta que nos quede una crema esponjosa.

Paso 8

Preparamos una manga pastelera con una boquilla que tenga abertura grande, metemos la crema en la manga y una vez preparada, la ponemos 5 minutos al frigorífico para que coja un poco de consistencia nuestra crema.

Paso 9

Una vez pasados los 5 minutos, sacamos la manga y procedemos a poner un poco de crema en las galletas. Para eso, cogemos una galleta, ponemos la crema y pegamos otra galleta por el otro lado. Cuando tengamos todas rellenas, las metemos al frigorífico hasta que veamos que el relleno espesa (1 hora o 2 horas).

Paso 10

Ya tendremos nuestras galletas rellenas preparadas. ON EGIN!

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Para NO CELIACOS: podéis usar la harina normal de trigo.
Para NO INTOLERANTES A LA LACTOSA: podéis usar la mantequilla que más os guste.

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