Alubias de tolosa con col (sin gluten, huevo, ni lactosa)

De

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  • 9
  • Media
  • 20 minutos
  • 180 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • • 750gr de Alubias de Tolosa
  • • ¾ de Puerro
  • • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
  • • 1 pizca de Sal
  • • ½ Col
  • • Agua

Preparación

Paso 1

Ponemos las alubias a remojo en agua fría desde el día anterior para que se hagan antes. Si no las ponemos a remojo (mi caso), tardará más en hacerse.

Paso 2

Estas alubias, las metemos en una cazuela grande y las cubrimos totalmente de agua.

Paso 3

Picamos dos dedos de puerro y lo echamos encima de las alubias; y también le agregamos una cucharada sopera de aceite de oliva.

Paso 4

Encendemos a fuego vivo (nº9) hasta que hierva y luego, bajamos a fuego medio (nº6) para que se vayan haciendo poco a poco. Iremos vigilando y agregaremos agua cada dos por tres para romper el hervor y que la alubia suelte más almidón y el resultado final sea una salsa más espesita. Tened en cuenta, que no hay que moverlas con ningún tipo de utensilio, ya que se nos romperán y nos quedarán las pieles sueltas, por lo tanto, menearemos la cazuela con la mano.

Paso 5

Mientras se hacen las alubias, en otra cazuela, picamos en pequeñito medio puerro y llenamos la cazuela con dos dedos de agua, echamos una cucharada sopera de aceite de oliva y ponemos una pizca de sal. Todo esto, lo llevamos a hervor a fuego vivo (nº9) y luego bajamos a fuego medio (nº7) para que se mantenga.

Paso 6

Una vez pasados 10 minutos, agregamos la col ya limpia y partida en juliana (limpiar con agua caliente y vinagre para quitar posibles bichitos). Llenamos la cazuela hasta la mitad con agua, y vamos vigilando y añadiendo agua, según lo precise. Tarda unos 40 minutos en hacerse.

Paso 7

Estos dos procesos como tardan un poco, los vamos vigilando y agregando agua y meneando las cazuelas. Las alubias a mi me han tardado 2h 30min y la col 45 min.

Paso 8

Un vez que tengamos todo listo, servimos las alubiar en un plato y la col la dejamos en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto. También se puede acompañar las alubias con morcilla si os gusta.

Paso 9

ON EGIN!

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