Filloas gallegas

De Merche

La filloa es un postre tìpico que se prepara en Galicia. Su elaboración parte de una crema líquida llamada "Amoado", que se compone de agua, harina, huevos, sal, y un trocito de tocino para untar la " filloeira" para que la crema se deslice bien por ella. Se suelen consumir todo el año pero especialmente en fechas de carnaval o en San Martín, època de matanza. Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes, combinación y relleno de las mismas, ya que cada uno las prepara con su receta propìa, o como en mi caso, heredada de mi abuela. A la que particularmente le agregué a la receta un par de ingredientes, como los zumos y las ralladuras de una naranja y un limón.
La tradición de hacer las filloas refleja una de las costumbres más antigüas de Galicia, quizás de origen castrense, y hace muchos años se consideraba un postre de gente pobre, hoy son uno de los mejores postres de nuestra cocina tradicional.
Una vez terminadas, puedes rellenarlas de chocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas.