- 4
- Fácil
- 8 minutos
- 27 minutos
- Económico
Ingredientes
- 2 chocos o sepias medianas (ya limpias)
- 200g de langostinos crudos o gambas
- 6 cucharaditas de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 huevo
- para la salsa:
- 2 cucharaditas de almendras molidas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- aceite
- harina (para rebozar)
- aceite para freir
Preparación
Paso 1
Empezaremos con la masa de las albondigas, para ello debemos picar en trocitos pequeñitos el choco mejor a cuchillo.
Pelamos (reservando las cascaras) los langostinos o gambas, los picamos tambien muy menudito.
Añadimos el ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo. Amasamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorifico.
A continuacion pasaremos a preparar la salsa.
Ponemos aceite en una olla, que cubra el fondo, y añadimos las cascaras que habiamos reservado.
Las sofreimos muy bien unos minutos. Retiramos.
Picamos la cebolla muy muy pequeñita y la sofreimos en el "aceite de gambas".
cuando este transparente añadimos los ajos picados, el laurel,, la almendra molida y sofreimos.
Añadimos el tomate frito y lo cocinamos un par de minutos.
Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. salpimentamos al gusto.
Hacemos bolas con la masa de croquetas, las enharinaremos y freimos en abundante aceite.
Disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
Añadimos el agua a la olla y cuando hierva un par de minutos incorporaremos las albondigas que coceremos durante 15-20 min.
listas para disfrutar!!!
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