Coxinhas de pollo y queso con salsa agridulce de mostaza y miel

De

Un delicioso aperitivo brasileño acompañado de una salsita muy rica! No es ni una croqueta ni una patata ni nada por el estilo.. es una cosita muy especial! Hay que probarla!

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Un delicioso aperitivo brasileño acompañado de una salsita muy rica! No es ni una croqueta ni una patata ni nada por el estilo.. es una cosita muy especial! Hay que...

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Para la masa:
  • - 500 gr. de harina normal
  • - 500 ml. de caldo de pollo (yo lo compré ya hecho)
  • - 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • - sal (si es comprado y lleva sal, no volváis a echar, si lo hacéis casero, pues claro! Añadir sal!)
  • Para el relleno:
  • - 300 gr. de pollo asado o hervido (Yo compré el que venden en el Mercadona ya asado)
  • - 75 gr. de queso rallado (el que más os guste)
  • - 2 quesitos (tipo Caserio)
  • Para la salsa agridulce de mostaza y miel:
  • - 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • - 1 cucharada de miel
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Para rebozar:
  • - 1 huevo batido
  • - Pan rallado

Preparación

Paso 1

Para empezar, prepararemos la salsa y el relleno, ya que si puedes ser, la masa la prepararemos una hora antes de comer las coxinhas

Paso 2

Primero, mezclamos la miel y la mostaza con la ayuda de unas varillas o de un robot de cocina y añadimos poco a poco el aceite de oliva, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.

Paso 3

Para el relleno, como lo hemos comprado, la tarea de hervir o asar el pollo ya está hecha, solo nos queda desmenuzar el pollo en trozos pequeñitos

Paso 4

añadimos el queso rallado..

Paso 5

y, por último, los quesitos.

Paso 6

Mezclamos todo bien, tapamos con film transparente y refrigeramos.

Paso 7

Para la masa, ponemos a cocer el caldo junto con la mantequilla y la sal si fuese necesaria...

Paso 8

Justo cuando empieze a hervir, bajamos el fuego y añadimos poco a poco la harina. Con la ayuda de una cuchara de madera, empezais a mezclar. Observaréis como la masa se vuelve espesa, MUY espesa y que os costará un "pelin" darle vueltas, pero no os preocupéis, seguis hasta que la masa quede compacta y se desprenda de las paredes de la olla.

Paso 9

A continuación, os explicaré lo que hice yo, cuando veáis que la masa ya forma pegotes y como véis en la foto, enharináis la superficie de trabajo y echais la masa. Ojo! Cuidado porque evidentemente quema! Y amasáis hasta formar una bola compacta.

Paso 10

A partir de aqui ya es sencillito de nuevo, vamos cogiendo bolas de aproximadamente 40 gr. de peso y le damos una forma redondeada, donde despues hacemos hueco (como una especie de cesta) donde colocaremos nuestro relleno reservado.

Apretamos y juntamos los bordes, estirando hacia arriba de manera que todo el pollo quede tapadito por la masa, y al final, le damos una forma de piquito (Vendría a ser como un higo)

Una vez formadas todas las coxinhas, las rebozamos en huevo batido y pan rallado, y freímos en una sarten.

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