Berenjenas gratinadas en salsa casera

De

Esta receta tuvo su origen de las recetas tradicionales de mi abuela ella fue quien nos la hizo en una comida familiar y la cual nos gustó bastante y por la que he vuelto a realizarla.

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  • 4
  • Media
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 kilo de berenjenas
  • 100 gramos de Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 diente de Ajo
  • 500 gramos de Tomate natural para hacer salsa
  • 0.2 L de Aceite de oliva para freír
  • Harina
  • 200 gramos de queso mozarella rallado
  • Sal
  • Azúcar

Preparación

Paso 1

Pelamos las berenjenas con un pelapatatas y las cortamos en rodajas de un centímetro, poniéndolas a remojo con Agua y sal durante 20 minutos.

Paso 2

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo ello en cuadraditos pequeños y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Paso 3

Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante 15 minutos.

Paso 4

Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una sartén o cazuela.

Paso 5

Cuando comience a hervir ponemos a punto de sal.

Paso 6

Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un trapo de cocina.

Paso 7

Pasamos por harina las rodajas de berenjenas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 8

Una vez fritas las colocamos en un plato o bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa que cogen cuando se fríen.

Paso 9

Una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno y las salseamos con la salsa de tomate.

Paso 10

Espolvoreamos ligeramente con Queso rallado e introducimos en el horno a 250° C hasta que se gratine la superficie.
Por último lo servimos caliente como entrante acompañado de una ensalada.

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En la etapa 5ª si hiciera falta al hervir, podemos añadir una cucharada de azúcar o una sacarina para eliminar el punto de acidez del tomate.

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