Empanada de chorizo, puerro y zanahoria.

De

Las empanadas osn perfectas para disfrutar al aire libre, de excursión por el campo, en la playa. Este relleno, a pesar de no ser nada común, está buenísimo.

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Las empanadas osn perfectas para disfrutar al aire libre, de excursión por el campo, en la playa. Este relleno, a pesar de no ser nada común, está buenísimo.

El equipo de Rebañando

  • 8
  • Media
  • 15 minutos
  • 25 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Masa:
  • 400 gr. de harina
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 2 huevos (uno para pintar la masa)
  • 50 ml. de aceite
  • 50 ml. de agua
  • 50 ml. de vino blanco
  • 8 gr. de sal
  • Relleno:
  • un poquito de aceite
  • dos chorizos
  • dos puerros
  • tres zanahorias
  • tres cucharadas de salsa de tomate
  • 50 ml. de vino blanco
  • Huevo batido para pintar la masa

Preparación

Paso 1

Empezamos preparando la masa. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos 5 hasta que esté homogéneo. Dejamos reposar una hora.

Para el relleno en un poquito de aceite sofreímos el puerro picado finamente. Añadimos la zanahoria en trocitos pequeños. Rehogamos y añadimos el chorizo picado menudo (le quité la piel). Dejamos que se haga un par de minutos y añadimos el tomate y el vino. Dejamos que evapore y absorba el caldo.
Estiramos la mitada de la masa y vertemos el relleno. Cubrimos con la otra mitad y con los dedos enrollamos los bordes. Decoramos con la pasta sobrante, pincelamos con huevo batido y pinchamos varias veces con un tenedor.
Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20-25 minutos.


Decoramos con trozos de pasta sobrante y pintamos con huevo batido.
Pinchamos la masa varias veces con un tenedor y la metemos en el horno precalentado a 180 º hasta que se dore. Yo la tuve algo más de media hora.

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Normalmente hago el doble de masa y congelo la mitad, así la tengo preparada para otra ocasión.

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