Rollitos crujientes de calabacín rellenos de gambas

De

No hay un vegetal mas agradecido que la planta del calabacin, una sola, puede producir calabacines para aburrir. ¿Que no?. Plantad una, aunque sea en una maceta, si plantáis mas........ tendréis para comer y para regalar a la vecina, a la prima, a la amiga ...............¿ y el juego que dan en la cocina?.
Rebozados, en puré, rellenos. Los que vamos a preparar hoy son deliciosos y muy fácil de preparar.
Con un calabacín hermoso, saldrán unos doce rollitos, depende de lo fino que lo cortéis.

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Ingredientes

  • -Un calabacín .
  • - Unas gambas grandes peladas ( una para cada rollito).
  • -Sal y pimienta.
  • - Aceite para freír.
  • -Un vasito de harina.
  • -Un vasito de pan rallado.

Preparación

Paso 1

Cortar el calabacin con la mandolina o con un cuchillo en láminas finas a lo largo ( no en rodajas).
Poner a calentar un cazo con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir echar el calabacín cortado, dejar unos segundos ( solo para blanquear) sacarlo del agua caliente y refrescar con fría. Poner a secar en papel absorbente.
Secar bien las gambas peladas y salpimentar. Enrollar cada gamba en una tira de calabacín y sujetar con un palillo. Mezclar harina y pan rallado, rebozar los rollitos y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Ponerlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite y servir calientes.
Una buena receta como aperitivo o para una cena. ¡¡Que aproveche¡¡¡

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