Bolas de donut

De

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  • 4
  • Media
  • 15 minutos
  • 10 minutos
  • 180 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina normal
  • 40 gr de azúcar
  • 2,5 gr de sal
  • 25 gr de levadura fresca
  • 115 ml de agua
  • 1 huevo
  • 20 gr de mantequilla
  • Aceite de girasol, para freír

Preparación

Paso 1

Mezclamos en un bol grande las dos harinas, el azúcar y la sal. Añadimos después el agua, el huevo batido y la levadura.

Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la mantequilla y seguimos amasando, hasta que se integre bien.

Formamos una bola y la dejamos en el bol, que taparemos y dejaremos en un lugar sin corrientes de aire (yo lo dejo dentro del horno frío y apagado). Dejaremos que repose unas dos horas, hasta que doble su tamaño.

Paso 2

Formamos las bolas con ayuda de dos cucharas de postre y las vamos dejando sobre papel de horno. La masa estará bastante pegajosa, pero no es bueno añadirle más harina, porque perderán esponjosidad... ¡y no queremos eso! Dejaremos las bolas bien separadas unas de otras, porque volverán a crecer.

Dejamos reposar las bolas una hora más.

Paso 3

Calentamos el aceite en una sartén. Pero no demasiado, porque nos arriesgamos a que se achicharren por fuera y queden crudas por dentro.

Con ayuda de las cucharas, vamos echando las bolas de masa en el aceite. Dejamos que se frían, dándoles la vuelta. No haremos más de dos o tres a la vez, porque hay que estar muy pendientes de que no se quemen. Si es necesario, iremos bajando el fuego a medida que el aceite vaya cogiendo temperatura.

Dejamos que se escurran bien de aceite sobre papel de cocina.

Paso 4

Cuando se enfríen, podemos rellenarlas, con una manga pastelera o con una jeringa. Yo las he rellenado de crema de cacao, pero también las podéis rellenar de mermelada, crema pastelera,...

Paso 5

Después de rellenarlas (o sin rellenarlas) las cubriremos con un glaseado. Para hacerlo, mezclamos varias cucharadas de azúcar glas con un poco de agua y removemos bien, hasta que tengamos una mezcla blanca con la textura adecuada como para cubrir las bolas.

Paso 6

O, si lo preferimos, las podemos cubrir con chocolate derretido.

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Hemos de usar levadura "de la de verdad", no nos sirve la levadura química.
La mantequilla ha de estar muy blandita.

Ésta receta y más en aminomegustacocinar.blogspot.com.es

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