Pimientos rellenos de mi madre

De

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • - 2 pimientos verdes por persona a ser posible parejos en su forma
  • - para rellenar los pimientos:
  • - 1 kilo de carne picada mezclada ternera y cerdo
  • - 4 dientes de ajo
  • - 3 huevos
  • - 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
  • - 2 cucharadas rasas de arroz
  • - perejil
  • - sal, pimienta y colorante
  • - para la salsa:
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 1 pimiento colorao (o choricero)
  • - 2 hojas de laurel
  • - agua y vino blanco
  • - aceite de oliva

Preparación

Paso 1

- En una fuente honda mezclamos todos los ingredientes del relleno y dejamos reposar al menos unas horas, mejor de un día para otro.
- Pasado el tiempo del reposo rellenamos con cuidado los pimientos.
- En una cacerola ancha y baja ponemos un fondo de aceite, que la cubra pero sin excedernos (dependiendo del tamaño habrá que poner más o menos cantidad) y sobre el aceite vamos colocando los pimientos rellenos, al terminar cortamos la cabeza de ajos a la mitad y colocamos cada mitad a un lado, el pimiento colorao a la mitad también troceado y colocado, las hojas de laurel y vertemos el vino que cubra solo a la mitad, agregamos el agua hasta cubrir y ponemos la cacerola al fuego fuerte, dejamos hervir y evaporar el alcohol, tapamos la cacerola dejando la tapa a medio cerrar (yo pongo una cuchara para que no cierre) y bajamos el fuego a la mitad para que se haga despacio.
- Dejar hasta que la salsa espese un poco, a mi me gustan mucho cuando quedan un poco tostados los pimientos.

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