Mejillones en salsa vieira

De Alicia Hierbabuena

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Ingredientes

- 2000 gr de mejillones
- 4 cebollas medianas cortadas en cuartos
- 200 gr de aceite de oliva (yo puse 100)
- 150 gr de tomate frito casero
- 70 gr de vinagre de manzana (RECOMIENDO SOLO 35)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Limpiamos bien los mejillones y los cocemos a fuego fuerte en una olla grande con un chorrito de agua y tapados, hasta que se hayan abierto, Reservamos.
- Mientras picamos la cebolla finamente para ello programamos 4 seg., vel.5
- Añadimos el aceite y sofreímos 15 min., varoma, vel. cuchara, no tapamos poniendo el cubilete para que evapore.
- Añadimos el tomate y el vinagre y sofreimos 5 min, 100º, vel. 1
- Ahora agregamos los cuerpos de los mejillones, sofreimos el conjunto en 3min., 100º, giro a la izquierda vel. cuchara.
- Servimos para mi gusto mejor templados o fríos, deliciosos!