Croquetas de berenjenas

Paso 1

- Picamos finamente los ajos, ponemos en una sarten anti adherente aceite, que cubra la base pero sin excederse, doramos los ajos.
- Mientras picamos la cebolla, en realidad yo la trituro, echamos a la sarten junto a los ajos.
- Vamos pelando y picando las berenjenas, cuando la cebolla esté transparente agregamos las berenjenas, vamos sofriendo lentamente, que se integren bien los sabores.
- Cuando esté bien hecho, vamos añadiendo una a una las cucharadas de harina, no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté bien integrada, salpimentamos y añadimos la cucharadita de cominos.
- Sofrito bien este conjunto agregamos la leche, mejor a temperatura ambiente, poco a poco hasta que quede una masa espesa, ligada y que se despega fácilmente de las paredes de la sarten.
- Dejamos enfriar por completo en una bandeja bien extendida mejor de un día para otro dentro de la nevera.
- Para formar las croquetas primero las pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente pero no humeante y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.