Gazpacho de pera

De Carlos Egea

Con el calor que estamos pasando estos días es normal que uno busque platos frescos y deliciosos que le hagan más llevadero el estío. En el frigorífico tenía una maravillosas peras y quería hacer algún tipo de sopa fría. Como siempre, hice una búsqueda por Internet y encontré un gazpacho de pera de Falsarius Chef que ya propuso en junio de 2009. Lo que pasa es que era una preparación pensando en postre y yo tenía más la intención de un plato entrante. No iba a usar peras en almíbar, pero me pareció muy buena la idea de mezclar el sabor dulce de la pera, con el ácido del limón y el intenso aroma de la albahaca. Recuperé ingredientes más propios del gazpacho andaluz como el aceite de oliva y la sal, además de añadir un punto de pimienta negra recién molida que acrecentase todos los matices de la preparación.