Cerdo agridulce 咕嚕肉

De

Una receta típica de todos los restaurantes chinos pero que hecha en casa no tiene nada que envidiarle y además mucho más sana.

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  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 400 gramos de lomo de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento amarillo.
  • ½ pimiento verde.
  • Harina para rebozar la carne.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Para la salsa:
  • 60 ml. de agua.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 1 cucharada de miel.
  • 20 gr. de kétchup.

Preparación

Paso 1

Empezamos cortando las verduras en trozos bastantes grandes y que sean de un tamaño similar y los reservamos. También limpiamos de grasa y cortamos la carne en unos dados de unos 2 centímetros de lado.

Preparamos un wok o una sartén grande con un poquito de aceite y colocamos la zanahoria para que se vaya ablandando un poco y más tarde todas las demás verduras, cocinándolas a fuego medio-fuerte para que queden duritas pero sin estar crudas.

Paso 2

Comenzamos con la salsa poniendo a cocer el agua junto con todos los ingredientes menos la maicena, que añadimos cuando haya hervido unos dos minutos. Dejamos que espese mientras se templa, reservándola para más tarde.

Enharinamos la carne sacudiéndolo lo máximo posible para retirar el sobrante de harina (es importante ya que si no absorberán demasiado aceite y podría quedar demasiado grasoso) y freímos en abundante aceite, retirando los trozos cuando estén empezando a dorarse muy ligeramente ya que si no se quedará duro. Pasamos a un papel absorbente para que escurra el aceite.

Paso 3

Una vez tengamos toda la carne la incorporamos a las verduras, rehogamos ligeramente al fuego e incorporamos la salsa dándole un último hervor y mezclando todo bien para que se impregne de salsa.

A la hora de servir se puede decorar espolvoreando con cebollino o unas rodajitas de cebolleta muy fina.

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