Quiche (sin base) de puerro y champiñones

De

Una quiche vegetal sin base que la hace más ligera con un relleno muy sano pero sabroso.

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  • Fácil
  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 puerro grande.
  • 1 cebolla.
  • 200 gramos de champiñones enteros o laminados.
  • 2 ajos.
  • 80 gr. de harina de trigo.
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 4 huevos.
  • 200 ml. de leche evaporada.
  • 180 gramos de queso rallado (120 para masa y 60 para gratinar).
  • Aceite.
  • Perejil fresco picado o seco.
  • Sal y pimienta negra.

Preparación

Paso 1

Lavamos y cortamos el puerro en rodajas y la cebolla en juliana. Los champiñones si están enteros los laminamos y los ajos los picamos lo más finos que podamos. Rehogamos primero la cebolla, el puerro y el ajo hasta que todo quede ablandado, luego echamos los champiñones y ponemos sal para que se cocine más rápido. Se puede hacer a fuego medio-fuerte pero hay que intentar que no tome color.

Paso 2

Mientras ponemos a precalentar el horno a 180 grados y juntamos la harina con la levadura en un bol grande, añadimos la leche evaporada, el huevo batido, el queso rallado para la masa, el perejil, sal y pimienta.

Cuando las verduras estén templadas agregamos a la mezcla de la masa y lo volcamos en un molde de silicona de 24cm. aproximadamente. Si el molde fuese de vidrio sería conveniente engrasarlo ligeramente con mantequilla y espolvorear con un poco de pan rallado. Esparcimos el queso rallado restante por encima cubriendo toda la superficie.

Paso 3

Introducimos en el horno y horneamos aproximadamente unos 30 minutos arriba y abajo y los últimos 5 sólo abajo.

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Es preferible dejarla templar un poco al salir del horno para poder desmoldarla más cómodamente, el sabor será mucho más agradable.

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