Gazpacho de lechuga

De

Las sopas y cremas frías, junto con las ensaladas, son un gran recurso para hacer más llevadero este clima torrido enel que nos ha tocado vivir. Hay que recurrir a ellas desde este momento y, para dar más variedad a los que comemos, es el momento de ir recopilando nuevas recetas.

Hace unos días me pasaron esta receta, que creo encontraron en la Web, y que, además de fresquita, resulta muy nutritiva. Se trata de un gazpacho cuyo elemento principal es la lechuga, pero que lleva yogur y huevo, además de los aderezos típicos de este plato: vinagre (en este caso balsámico), aceite (muy poquito) y sal. En la receta que me dieron el huevo cocido se trituraba entero, pero yo he apartado la yema para ponerla rallada como guarnición. Lo de acompañar con crudités (en mi caso de zanahorias) no me lo dijeron, pero le va muy bien.

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  • 2
  • Fácil
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 100 g de hojas de lechuga romana.
  • 1 rodaja de pan de pan de molde unos 50 g. de miga de pan.
  • 100 ml. de agua filtrada muy fría.
  • 1 yogur natural.
  • 1 pepinillo en vinagre grande.
  • 1 huevo cocido.
  • Unas gotas de vinagre balsámico.
  • Un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.

Preparación

Paso 1

Lavar y cortar la lechuga y remojar el pan con el agua bien fría.

Paso 2

Poner ambas cosas en la trituradora o robot de cocina, junto con el yogur, el pepinillo y la clara del huevo cocido. Salpimentar al gusto y triturar hasta que quede una crema muy fina (en la Thermomix: 45 segundos, velocidad 5 a 10).

Paso 3

Si no se va a servir inmediatamente, guardar en el frigorífico para que permanezca bien frío.

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Servir con unas gotas de vinagre balsámico y un chorro de AOVE, acompañado de unas crudités, por ejemplo, zanahoria, cebolla, pimiento, etc.

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