Tomates rellenos de cuscús

Ensalada fresca servida ¡dentro del propio tomate!

Ingredientes

1 vaso de cuscús.
1 cucharadita pequeña de mantequilla para preparar el cuscús
1 lata de bonito en aceite de oliva
2 tomates de la variedad que más nos gusten. Cuanto más rico el tomate, más rico el resultado.
un par de lonchas de salmón ahumado

Cocemos el cuscús según las instrucciones del paquete. Reservamos.

Lavamos los tomates, les quitamos las hojitas si las tienen y los abrimos en sentido longitudinal. Sacamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo.

En un cuenco, mezclamos la pulpa del tomate con el cuscús y el bonito. Salamos al gusto y rellenamos los tomates.

Decoramos con unos trozos de salmón ahumado

Es mejor comerlos recién hechos: el tomate aguanta mal estar abierto demasiado rato, pierde textura.