Cookies blanditas con trocitos de dos chocolates

De El festín de Marga

El otro día me preguntó mi sobrino si podía hacer cookies blanditas (“soft cookies”), como las que venden en Nueva York. Me puse a ello y aquí está la receta. A mí siempre me han gustado las galletas muy crujientes, pero estas cookies me han encantado. Les puse trocitos de chocolate negro y chocolate blanco, pero les podéis poner lo que queráis (frutos secos, Smarties, Oreo, etc.).

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Cookies blanditas con trocitos de dos chocolates

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Ingredientes

½ taza de azúcar
Una taza de azúcar moreno
250 g. de mantequilla o margarina (blandita, de fuera de la nevera)
2 huevos
2 tazas de harina normal
2 cucharadas Maizena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de vainilla (si tienes, no pasa nada aunque no se la pongas)
100 g. chocolate negro (yo usé Nestlé postre intenso)
100g. chocolate blanco (yo usé Nestlé postre blanco)

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Enciendo el honor a 180°.
En un bol pongo los azucares y la mantequilla y la vainilla. Lo mezclo bien, batiendo (pero a mano o con batidora de aspas, no con Minipimer) suave.
Cuando está bien batido, le añado los dos huevos enteros. Sigo batiendo hasta que se forma una crema.
En otro bol pongo la harina, la sal y la levadura y lo voy incorporando poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando está todo bien mezclado (homogéneo), le incorporo los dos chocolates en trocitos. Yo usé Nestlé postres y lo partí en trocitos con un cuchillo sobre una tabla de madera. Se puede usar también gotas de chocolate (como las que venden de Valor, las hay de chocolate negro, blanco y con leche). Las gotas de chocolate se echan sin partir.

Paso 2

En una fuente de horno cubierta con papel de hornear, pongo bolitas de masa, bien separadas unas de otras porque después se desparraman. Lo meto entre 8 y 10 minutos al horno. El tiempo depende del tamaño, si son medianas 8 minutos, si son grandes 10.
Hay que sacarlas en cuanto se empiecen a dorar por los bordes y la superficie se vea que ha secado. Nunca más de 10 minutos. Al sacarlas del horno tienen que estar muy blandas. Las dejamos 1 minuto sobre la bandeja del horno y después las pasamos a una parrilla para secar. Hay que tener mucho cuidado al pasarlas a la parrilla, pues están muy blandas y se pueden romper. Yo lo hago con una espátula plana (la que uso para los huevos fritos). Al enfriar se quedan algo duritas por fuera y muy blanditas por dentro.

Una vez frías, las guardamos en una cajita o bolsa hermética.