- Media
- Medio
Ingredientes
- 600 g de arroz
- 500 g de almejas
- 300 g de gamas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Colorante amarillo
- Perejil
- 3 muslos de pollo
- 200 g de calamares
- 1 cebolla pequeña
- 150 g de guisantes
- 2 pimientos
- 5 hebras de azafran
- Sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Freir el pollo troceado hasta que dore. Añadir los calamares en tiras y despues de saltear todo, añadir la cebolla picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados.
Paso 2
Rehogar todo durante 15 minutos.
Paso 3
Lavamos las almejas en agua fria con sal. Las abrimos en un cazo con media taza de agua, las colamos y separamos el caldo para después.
Paso 4
Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y conservar el caldo.
Paso 5
Añadimos el arroz a la paella, removiendolo todo y lo regamos con el caldo de las gambas y almejas (caliente y con agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
Paso 6
Hacer un majado con el azafrán, perejil y los ajos y añadirlo a la paella. Sazonamos y agregamos el colorante y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego alto.
Paso 7
Bajamos el fuego y lo dejamos otros 5 o 6 minutos. Al final añadimos las gambas y las almejas y dejamos reposar la paella 3 o 4 minutos antes de servirla.
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