- Media
Ingredientes
- 300gr de arroz arborio
- 2 calabacín pequeños
- 10 tomates secos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo de verduras
- 10cl de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 3-5 hojas de albahaca
- aceite de oliva
- 50gr de pecorino rallado
- sal y pimienta
Preparación
Paso 1
1- Pica bien fina la cebolla y sofríe en aceite de oliva (1 cdta. aproximadamente).
Lava el calabacín y cortalo en dados.
Paso 2
2- Cuando veas que la cebolla esta brillante, añade el calabacín, el ajo picado y rehoga durante 2 o 3 minutos (posiblemente, añadir un poco de aceite si es necesario).
Luego, agrega los tomates secos cortados en trozos pequeños.
Paso 3
3- Incorpora el arroz y cocina otros 2 minutos, luego añade el vino blanco y mezcla bien .
Paso 4
4- Empieza a mojar con el caldo caliente y a medida que que es absorbido por el arroz ve anadiendo mas liquido sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Paso 5
5- Cuando el arroz esté cocido (entre 18 y 20 minutos), veras que adquiere un aspecto cremoso. En ese punto añade lo que queda de caldo junto al queso pecorino y la albahaca y deja reducir. Mezclar bien. Deja reposar durante 2 ó 3 minutos y luego esta listo para servir.
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