Un tronco de Navidad delicioso y muy original preparado con un bizcocho de pistacho y crema de frambuesa. Sigue la receta paso a paso y consigue un magnífico postre que dejará a todos boquiabiertos estas navidades.
- Media
Ingredientes
- bizcocho genovés de pistacho
- 4 huevos
- 120gr de azúcar
- 60gr de harina
- 60gr de pistachos en polvo
- crema de frambuesa
- 250gr de mascarpone
- 40gr de azúcar
- 150gr de frambuesas
- Decoración:
- 20cl de crema liquida
- 2 c/s de azúcar
- 30gr de pistachos picados
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 180°
Paso 2
La génoise (bizcocho genovés)
Tamiza la harina y reserva. Separa las claras de las yemas.
En un amplio cuenco vierte las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color blanco y esponjoso.
Paso 3
Agrega poco a poco la harina y el polvo de pistachos en el cuenco de las yemas.
Paso 4
En otro cuenco, monta las claras a punto de nieve y mezcla en pequeñas cantidades en la preparación anterior con movimientos envolventes. Vierte la preparación del bizcocho genovés en un molde cubierto con papel de hornear rectangular y hornea durante 10-15 minutos, hasta que este dorado. Comprueba su cocción pinchando con un palillo. Luego desmolda el pastel.
Paso 5
Para la crema: Aplasta las frambuesas con un tenedor y mezcla con el azúcar y el mascarpone (reserva algunas frambuesas para decorar).
Paso 6
Unta el bizcocho genovés con la crema de frambuesa, coloca una fila de frambuesas en un extremo del bizcocho y luego, teniendo cuidado de que la fila se queda en el medio. Enrolla sobre si misma con cuidado en papel film y deja por lo menos 4 horas en la nevera.
Paso 7
Monta la nata en un bol, ayudándote de otro debajo con hielo, añadiendo el azúcar poco a poco y mezclando bien.
Paso 8
A continuación, extiende una capa gruesa alrededor del bizcocho, espolvorea con pistachos picados y decora con frambuesas.
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