Ensalada de mejillones con salsa de curry

De

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  • 4
  • Media
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1,5 litros de mejillones
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 20g de mantequilla
  • pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de curry en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre de limón
  • 15 cl de jugo de los mejillones
  • Emp;latado:
  • 2 cucharadas de perejil picado muy fino
  • pimienta
  • Algunas flores de borraja

Preparación

Paso 1

Mejillones:
Comience por raspado y limpieza de los mejillones.
Lavar varias veces con agua.
Picar la cebolla y freír suavemente con mantequilla en una cacerola.

Paso 2

Añadir los mejillones, vino blanco, perejil y pimienta.
Cocine a fuego alto con una tapa.
Tan pronto como los mejillones esten abiertos, ya está hecho!
Escurrir los mejillones inmediatamente y recuperar el jugo.
Colar el jugo y reservar en la nevera.

Paso 3

Para la salsa:
Poner la mayonesa en un cuenco.
Añadir la mostaza, el vinagre y el curry.
Batir adicionan do el jugo de los mejillones.

Paso 4

Emplatado:
Retire una concha de mejillón y colocarlos en cuencos bonitos.
Espolvorear cada plato con la salsa.
Espolvorear con perejil y una ronda de pimienta.
Decorar con flores.

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