Helado de chocolate blanco con trozos de macarrones

De Vanessa , blog HappiNess Factory

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Helado de chocolate blanco con trozos de macarrones

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Helado de dulce de leche sin crema

Aprobadapor el chef Helado de vainilla sin nata

Ingredientes

Para el helado de chocolate blanco: 150 g de chocolate blanco, 3 yemas, 40 cl leche entera, 50 g de azúcar, 20 cl de crema 40% MG, 1 saquito azúcar de vainilla.
Para los macarrones: 200 g de polvo de almendras, 2 x 200g azúcar impalpable, 2 x claras de huevo 80 g, 8cl de agua de rosa

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 2minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

helado:
Batir las yemas con el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla blanquee.
Hervir la leche y verter sobre la mezcla de yemas de huevo y el azúcar.
Mezclar bien y verter en la cacerola.
La mezcla debe espesar.
Añadir el chocolate blanco. Revuelva bien hasta que se derrita el chocolate.
Añadir la nata y ponerlo en la nevera.
Cuando la mezcla esté fría, colocar en la maquina de hielo durante 20 a 30 minutos.

Paso 2

Macarrones:
"El tantopor tanto"
Mezclar las almendras molidas con 200 g de azúcar glas. Tamizar y reservar.
Mezclar la mitad de las claras de huevo con el "tanto a los dos."
Opcionalmente añadir el colorante. Aquí, he utilizado tinte rosado.

Merengue:
Batir la otra mitad de las claras de huevo.
En una cacerola, añadir el resto del azúcar y el agua. Calentar hasta que el almíbar alcanza 110 ° C.
Sin dejar de batir, verter el almíbar sobre las claras.

El macaronage/
Una vez que la mezcla parece homogénea, se vierte en una manga pastelera.
Coloque una hoja de papel de pergamino en la hoja de hornear. Uso de la manga pastelera, hacer pequeño trabajo regular. Deje que se seque durante una hora.
Hornear unos 15 minutos a 145 ° C (tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño de los macarrones).