Parmentier de pato

Paso 1

Cocer las patatas peladas, lavadas ycortadas en una olla a presión con agua salada de 8 a 10 minutos a partir del susurro de la válvula.

Escurra las patatas y pasarlas por el pasapurés, añadir poco a poco la leche caliente en el microondas. Cuando el puré esta esponjoso. Sazonar con nuez moscada, agregar sal si es necesario, pero sólo después de probar el confit de pato porque a veces es muy salado.

Quite las patas de pato de la grasa, quitar la piel y retirar la carne de los huesos y luego córtelo en trozos grandes con cuchillo de cocina.

Precaliente el horno a 200 ° C (6,5 º).

Tome una fuente de horno, si le gusta el ajo, corte un diente de ajo cortado en dos y unte el fondo y los lados del plato. Unte con mantequilla ligeramente.
Aplique una capa fina de puré (lo suficiente para cubrir la parte inferior)
Luego cubra el puré de toda la carne ycubraz con el resto de puré.
Repartir unas nueces de mantequilla.

Hornear 15 a 20 minutos.