Filetes de lubina con crema de colmenillas

De

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4 filetes de lubina
  • 1 chalota
  • 40 g de colmenillas secas
  • 25 g de mantequilla
  • 20 cl de nata líquida
  • 15 cl de vino blanco
  • cebollino, sal, pimienta

Preparación

Paso 1

Poner las setas en un cuenco con 15 cl de agua caliente, dejar hidratar durante 30 minutos, escurrir en un colador y recoger el jugo.

Paso 2

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocinar los filetes 3-4 minutos de cada lado. Reservar.

Paso 3

En la misma sartén, rehogar la chalota picada sin colorantes. Añadir el vino blanco y el jugo de colmenillas.

Paso 4

Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Añadir las morillas y cocinar 3 min. verter la nata y dejar espesar a fuego alto. Sal y pimienta.

Paso 5

Colocar un filete de lubina en cada plato, cubra con la salsa, las colmenillas al lado. Decorar con cebollino.

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