Lomo de orza

El lomo de orza es una receta de antaño, su origen viene de cuando antiguamente hacían la matanza y tenían que conservar la carne, como carecían de medios para congelar y refrigerar, lo ponían en aceite de oliva.
Esta receta, es muy típica de la Mancha y de Andalucía, yo hago mi versión particular con algunos cambios

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