Pincho burgalés con berenjena, gulas y panceta

La semana pasada estuve en Burgos. Allí tengo buenas amigas y aprovecho para hacer más vida social que cuando estoy metida en la rutina diaria. Fui al cine (a ver “La caza”, muy buena pero bastante angustiosa), a una sesión de micro teatro, de compras, a visitar amigos y, como no, de pinchos. En Burgos, a pesar del frio, se sale mucho y los pinchos mejoran de día en día. Puse una foto de una barra en Facebook que causó sensación.
En ese bar me tomé un pincho que me encantó. Llevaba berenjena, gulas y jamón serrano. Me ha faltado tiempo para copiarlo...
He hecho algún cambio, sustituí el jamón por panceta y la berenjena solo la bañé en huevo.

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