Esfera de tomate relleno de ahumados y encurtidos, sorbete de agua de tomate nitro y tierra de almendras

Nuevas pruebas con el nitrógeno líquido mira que dan de si 5L (gracias a la empresa colaboradora Contse S.A., que nos ha aportado la bombona de nitrógeno líquido), hoy he estado haciendo sorbete; no os podéis imaginar lo rápido que es hacer sorbete o helados de esta manera sin estar con la heladera de arriba para abajo y sin estar congelando previamente el contenedor 24h. De esta manera te haces un sorbete en 5 minutos sin necesidad de tener una paco jet en el laboratorio de casa, jajaja!!! Lo único mezclar rápidamente el líquido o batido con el nitro, hasta trabajar el espesor deseado o hasta eliminar por completo los cristales que se forman del nitro (te puedes quemar la lengua, si no esta bien mezclado). Hoy la prueba lo he hecho con agua de tomate, de haber rellenado previamente unos tomates con ahumados y encurtidos. Espero que os guste....

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