Osobuco con fideos gordos y garbanzos

Este es un plato de los de siempre, de olla expres, que hacía tiempo no comía, pues desde que me fuí de casa de mi madre que solía prepararlo y de eso hace ya quince años, a mí no se me había ocurrido hacerlo, hasta hoy....que le he quitado el polvo a la libreta de apuntes que tenía cuando estaba en casa. He variado un poco en cuanto mi madre en lugar de osobuco lo hacía con huesos de espinazo, y no le echaba las hebras de azafrán.......por lo menos...yo no lo tenía anotado, y también ella le echaba patatas, pero yo, como la hago de un día para otro y para congelar, pues como que no me gusta el sabor que tiene la patata al descongelar.

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