Zorza

Plato tìpico de Galicia, un picadillo de carne adobada y que se prepara con distintos tipos de carne magra del cerdo, como pueden ser el jamón, el lacón, el raxo(lomo) etc. Conviene dejarla en adobo preferiblemente desde el día anterior con el recipiente tapado, y durante el tiempo de adobo removerla de vez en cuando para que agarre bien todo el sabor. Este adobo se utiliza principalmente para el embutido de chorizos caseros en época de matanza, se pica la carne muy picadita y luego se rellenan con la tripa del cerdo. En este caso, la he preparado salteada con un poquito de aceite y acompañada de unas patatas fritas, la manera en la que se sirve en los mesones gallegos cuando nos vamos de tapeo.