Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Silvia Santucci

Remover el azúcar al hacer caramelo

Para hacer caramelo en seco, basta con poner el azúcar en una cacerola o sartén y dejarla fundir, que se convierta en líquido y después en caramelo. Si remueves, puedes hacer que se forme una bola o que se seque. En cambio, puedes inclinar un poco la cacerola, para que la cocción sea uniforme.