Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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sobrecalentar el chocolate

Cuando el chocolate pierde demasiada humedad, se hace pastoso y pierde por completo su textura. Por esto, es muy importante que al derretirlo no lo dejes solo ni un momento y lo retires del calor en cuanto tiene la textura adecuada... e incluso un poco antes, ya que se termina de derretir con su propio calor.

Esto es importante sobre todo si derrites chocolate en el microondas. Hazlo en periodos de 10 segundos cada vez, para poder controlarlo.