Originales recetas con ciruelas pasas para mi panza

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©Silvia Santucci

Pastela de leche y ciruelas pasas

La Pastela es un postre típico de la cocina magrebí que consiste en un pastel hecho con masa filo o brick y que puede tener un relleno salado o dulce. Los ingredientes que debes reunir para hacerlo son: 12 hojas de masa brick, 50 g de mantequilla, 100 g de almendras fileteadas, 150 g de ciruelas pasas deshuesadas, 40 cl de leche, 80 g de azúcar glas, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de agua de azahar y 1/2 cucharadita de canela. Primero, utiliza las hojas de brick para hacer círculos de masa medianos (todos deben tener el mismo tamaño). Coloca los círculos en una bandeja con papel sulfurizado y báñalos de mantequilla derretida. Después, hornéalos durante 6 u 8 minutos a una temperatura de 180 ºC, hasta que estén dorados y crujientes. Mientras, en una olla, disuelve la maicena en un poco de leche fría y luego agrega el resto de la leche poco a poco.  Lleva la mezcla a ebullición y deja que se cocine durante 2 minutos, sin dejar de mezclar. Sácala del fuego, deja que se enfríe y agrégale el agua de azahar. Dora las almendras en una sartén y corta las ciruelas pasas en dados. Cuando vayas a servir el postre, crea la pastela alternando una capa de hoja de brick crujiente con una capa de crema de leche, ciruelas y almendras. Cubre todo con otro círculo de masa de brick y crea varias capas siguiendo el mismo orden. Termina con un círculo de masa de brick, decora con almendras y azúcar, y espolvorea una pizca de canela al final.